Vse o rozéju


Rosé, mešanica bele in rdeče?

Opažamo, da "Cut ni roza". Z eno besedo, ne mešamo se, razen v šampanjec, vendar je to razloženo! Če želite biti rosé, šampanjec omogoča dodajanje rdečega vina pod dvema pogojema. Pred pojavom svojega mehurčka (pred "drugo fermentacijo" v steklenici), ker še ni šampanjec. In če in samo če, je ta rdeča šampanjec (Pinot Noir od Bouzy itd.).


Clairet, je isto?
Skoraj. Clairet je izbeljena rozé, ki macerira dlje (dva dni namesto enega). Sok je zato koža bolj obarvana. To je posebnost Bordeauxa. Govorimo o Bordeaux clairet. Ko še niso dostavljale vseh svojih pigmentov soku, te kože služijo izboljšanju barve rdečil ... V deželi vina se nič ne izgubi!

Ali lahko pustim led vanj?

Zakaj bi v vino metali kocke ledu, če to sploh ne zmanjšuje ravni alkohola. Najprej osveži, še posebej rahlo sladke rozé, kot je Cabernet d'Anjou. To je celo postal aperitivni ritual. In potem je povezano! Nato govorimo o rozé bazenih. Način za prekinitev tradicije za pomladitev vina. V barih in nočnem življenju to celo postane nujno ...




Kaj je bledo rozé?


Njegova barva je malinovo, grenadinsko in jerebovo oko, zato je bolj barvita kot rožica "prešanih", bledo roza ali lososa. Če je rožnato rozé temnejše, je grozdje macerirano s svojo kožo. Sok se pred jemanjem ("odcvetenjem") rožnato pošlje v fermentacijo. Nasprotno pa sodobna rozé ("stisnjena") ostane svetlejša, ker je grozdni sok v stiku s pigmenti kože le takrat, ko je treba pritisniti. Dobro vedeti: manj barvil pomeni manj gosto vino…

Vsi začnejo delati rozé, je to normalno?
Pijemo ga vse leto. Uspeh barve in prepoznavnost okusa do te mere, da rosé predstavlja tretjino vin, ki jih porabijo Francozi. In če ostanemo vodilni proizvajalec roséja na svetu, se lahko pohvalimo s prikazom kakovostnih vin od Provanse do Languedoca, ki se podajajo skozi dolino Loare, Slonokoščene obale, Burgundije, Bordeaux… uspeh!


V hladilniku nujno?

Če je steklenica odprta, jo je bolje hraniti v hladilniku, ker je rosé krhko vino. Vseeno največ dva ali tri dni! Bodite prepričani, da ga zapnete in postavite v hladilnik brez vonja. Trik restavracij je uporaba črpalke, ki omogoča praznjenje zraka v steklenici in upočasnitev oksidacije. Dobro opravljeno!

Majhno vino, ni drago in zato ni dobro?
Preprosto za pitje ni sinonim za slabo in še manj enostavno za pripravo, saj jemljemo grozdje, namenjeno rdečemu, da bi jim dali svežino, vredno belo… Prava predstava. Njen prijeten okus privlači največ. Priljubljen uspeh torej in lahka cena, ki ničesar ne pokvari ...

V rozéju je manj alkohola, zdi se mi manj močan!
Rosé je tako kot šampanjec videti manj močan v alkoholu, saj je pijan hladnejši od drugega vina okoli 6 ° do 8 °. Vendar se v južnih vrtnicah zviša raven alkohola z globalnim segrevanjem in iskanjem kakovosti okusa, kar pomeni večjo zrelost grozdja in s tem alkohola. Nekatere Provence rosése začnejo proizvajati 14 °! Pijte v zmernih količinah.

Če povabim okoli rozé, kajne?
Za formalne priložnosti manj razmišljamo o rožni barvi, ko povabimo taščo ali ljubitelje vina. Ostaja še počastno vino, "à la bonne franquette". Vendar pa velike rožice obstajajo. Imenujemo jih "gastronomska rosé" ali "staranje rosé". Vinogradnik iz Provanse je celo izdal leseno rozé (zorjeno v hrastovih sodih) zaradi svoje teroirnosti in strukture vina. Izstopajte in si drznite brez zapletene rozé po 15 ali 20 € za steklenico. To bo najboljši učinek. Dobro vedeti: najdražja rozé na svetu se proizvaja v Provansi.


Iz leta v leto je zajebal?

Večina vrtnic se porabi v letu, ki sledi njihovi trgatvi. Nekateri so boljši leto ali celo dve leti kasneje.Drugi se lahko celo starajo. Manj bogati so s tanini, večina pa jih zaradi staranja manj reže. Cena ostaja dober pokazatelj časa kleti ... Dobro vedeti: računajte 20 € za steklenico za rožico za varovanje (največ 3 leta)


Ali imajo moški pravico piti rozé?

Vinu Rosé naj bi bilo najljubše vino žensk, ker so bolj sproščene od moških. To je tudi področje, kjer se ne počutijo presojeno, ker se ne čutimo prisiljeni govoriti o tem. V nasprotju s splošnim prepričanjem ima rozé 27% moških (žensk 31%). Dobro vedeti: moški, ki so ponosni na pitje rozé, pravijo glasno in jasno v anglosaksonskih državah. Imenujejo jih "Brosé", krčenje "brata" in roséja, virilen koncept, neke vrste bratje v rokah rožé, ki se zlomi z dekliško rozé ... novo je!

Ali obstajajo ekološke vrtnice?
Da, še posebej v Provansi, prvi vinorodni regiji po ekološki intenzivnosti, tudi če so območja vinogradništva z označbo še vedno omejena (manj kot 5%). V enem letu je ekološko vino celo prešlo iz 10% na 14% cuvéejev. Tradicionalno je Provansa vedno trpela manj kot drugje po zaslugi Mistrala, ki naravno čisti grozdje ...

Všeč mi je rozé vse leto, je resno?
Na voljo so osvežujoče poletne vrtnice, pojejo spomladanske rožice, udobne zimske rožice (bandol, tavel, bordo clairet) in gurmanske vrtnice. Rosé pije vse leto. Sejmi padlega vina so to razumeli in začenjajo z veliko večjo ponudbo "rosé" med tem velikim srečanjem amaterjev, ki polnijo svoje kleti. Dobro vedeti: na simpatičnih smučiščih Alp večeri praznujemo z rožnimi ali šampanjčnimi magnumi. Pitje rozé pozimi torej ni napaka. Nasprotno ...


Je Pamp rosé še vedno vino?

Da, tudi če vsebuje manj alkohola kot čisto vino (od 7% do 10%). Te vrtnice so razrezane s sadnim sokom ali sadnimi infuzijami. Najboljša prodajana rozeta iz grenivke ostaja kot aperitiv. Paleta je v zadnjih petih letih narasla. Vrtnica Pamp pomeni razigran in saden trenutek, ki nima nič skupnega z vinskim vinogradnikom.

Ali sladka rozé obstaja?
Rožé Anjou in Anjou cabernet sta dve polsuhi rosé vini iz regije Angers. Prva, narejena iz grolleau, ponuja note svežega rdečega sadja. Drugi, sestavljen iz Cabernet Franc in Cabernet Sauvignon, je bolj na zrelem sadju. Njihov mehak značaj jih vabi k mizi s krožnikom melone in suho šunko, različnimi prilogami in pite, hladnim mesom, da ne omenjam sadnih sladic. Ne zamenjujte jih s suhim vinom Loire. Dobro vedeti: počakajte eno do tri leta, da v celoti uživate v njihovem sadju.

Rosé mehurčki, to je samo v Šampanjcu?
Malo znane peneče se rožice so vredne lepih prazničnih miz. Najdemo jih v vseh regijah Francije in sveta, bela vina iz Limouxa, crémanti iz Alzaceja, Loire, Bordeauxa, Burgundije, Clairette de Die, bugey cerdon, kava v Španiji, frizzante v Italiji ...

Poiščite naš izbor rosé vin in dodatkov, kot nalašč za poletje!

Preberite tudi:

Moj 100% domači aperitiv

Kako narediti sončno pito?

Naši super enostavni recepti clafoutis

Kako dolgo lahko hranite odprto steklenico vina?

Vse o zenach_trailer (April 2021)


Delite S Svojimi Prijatelji:

Ukrivljena zadnjica in zožena stegna: kako priti do tja

Fotografije - Brigitte Macron iz Le Touqueta: njen zelo seksi telesni čuvaj je povzročil senzacijo