Čokoladna pita: kako jo pripraviti vsakič

Za Etienne Leroy, kuhar peciva, zadolžen za ustvarjanje v Pecivo sanj, dober čokoladni kolač "je predvsem hrustljavo testo, kremasto gladko in dobro čokoladno. V srce lahko dodate tudi mehak čokoladni piškotek in ga prebudite s kančkom soli. " Vnaprej sline! Naše ideje za uspeh s čokoladno pito. >>> Odkrijte naše 11 receptov čokoladne pite

Katero čokolado izbrati za pripravo okusne pite?

Imeti dobre sestavine je ključnega pomena pri peki. Ciril Lignac ali Etienne Leroy Ali jim bo kljub njihovemu strokovnemu znanju uspelo delati s surovinami „poceni“? Ni prepričan. In za pito, vredno imena, mora biti čokolada dobre kakovosti. Prve nagrade se raje uporabljajo pri pecivu, ki zahteva peko. Medtem ko tisti z visoko vsebnostjo kakav (več kot 50%) so bolj prebavljivi in ​​dajo več okusa. Užitek je neprecenljiv! >>> Video: Recept za karamelno čokoladno pikado - Faustin prigrizek

Čudovit ganač za mojo čudovito čokoladno pito

Ogledalo, ogledalo, kdo ima najlepši ganač? Nič ni lepšega kot lep kremast, okusen, gladek in sijoč ganache. Da bi ga dobili, v mikrovalovni pečici ali bain-marie stopite smetano in čokolado, redno mešajte, da mešanica ne izgori. rastlinsko mleko lahko v primeru veganskega pripravka (in masla z margarino) nadomesti laktozo.


Kakšno testo za mojo čokoladno pito?

Čokoladna pita brez peciva ni prava čokoladna pita! Kot teorija je to nekoliko restriktivno, a zasvojenci vedo, da je najpomembnejši bujni in čelni dotik kakava na nepcu. In da bi prišli do tja, mora biti testo drobno, da bi piškotek bolje razdelili v ustih, pravi okusen zasvojenec s čokoladno pito. Nasprotno, pecivo iz kratkega lesa je bolj hrustljavo, vendar manj drobtinsko. Če vaši zobje niso dovolj ostri, da bi testo razbili, tvegate, da čokolado zdrobite ob nepce in v usta dobite pastozno kremo. Pomanjkanje okusa! Še posebej, če veste, da je potreben okus, lahkotnost, da občutite vse nianse te sladice. Kaj pa estetika? Neharmonični robovi, zavihani, zlepljeni ... dajo vašo pito slabo podobo. Kot radi pecivo peciva, odstranite presežek z graterjem.

Čokoladna pita brez peke

Privrženci pecivo iz kratkega lesa ne preberite tega odlomka! Obstajajo tudi drugi koncepti, s katerimi lahko ustvarite svojo lupino pite. Prvi je, da piškote zmešamo z mehkim maslom (potemni kalup in obdrži v zamrzovalniku). Drugi ekspresni način je, da piškote (Petits-Beurre) namočite v vročo čokolado (ali mleko), nato pa jih položite na dno kalupa, prekrito s papirjem za peko.

Kako stopiti čokolado

Obstaja ne ena, ampak več načinov za topljenje čokolade. Mikrovalovna pečica je najlažja in najhitrejša rešitev. V primerno posodo nalijemo tekočo smetano in čokolado na koščke in vse položite v aparat. 30 sekund na srednji moči segrevajte, bičite in znova zaženite napravo. Poskrbite, da bo vaša čokolada gladka.


Najbolj priporočljiva rešitev je bain-marie. Segrejte lonec z vodo, dokler voda ne zavre. Na srednji vročini postavite (ne da bi se dotaknili vode) toplotno odporno posodo in čokolado nalijte na koščke. Mešajte toliko časa, da dobite gladko pasto, nato pa jo odstranite s toplote.

Čokoladna pita brez grudic

Ni vedno preprost korak, vendar je pomembno:

- izogibajte se topljenju čokolade na visoki vročini.


- nikoli ne prenehajte mešati z leseno lopatico (za uporabo v bain-marie). Za mikrovalovno pečico se do konca dotaknite kuhanja.

- če se čokolada začne strjevati, dodajte vročo tekočo smetano in vedno mešajte na nizkem ognju.

Sijajna čokoladna pita

Želite imeti enak sijaj kot chefova čokoladna pita. Brez panike, imamo rešitev: maslo. Magija, kajne? Čokoladi dodajte košček masla in nenehno mešajte. Profesionalci medtem uporabljajo termometer za čokolado, da ga kristalizira pri povprečni temperaturi 50 °.Temu se reče kaljenje.

Zelene mehurčke v moji čokoladni piti

Obstaja nekaj nasvetov, kako se izogniti temu ne ravno estetskemu pojavu. Čokolado zlomite na majhne koščke. Ganač premažite tako, da z leseno žlico strgate dno posode, pri tem pa ustvarite utore.

Okrasite mu čokoladno pito

Naj vaša domišljija divja! Vse je mogoče ali skoraj. Začnite z najpreprostejšimi in najbolj klasičnimi idejami: bananinimi obroči, praženimi lešniki, Chantilly, zajemalka vanilijevega sladoleda, raznobarvni bonboni kot Smarties ali jagode Tagada. Pri odvisnikih od čokolade dajte nekaj čipsa v ganač ali testo. Čokolada en dan, čokolada vedno. Potem vas nič ne prepreči, da bi padli za jabolčno pito.

Preberite tudi:

⋙ Nikoli si niste predstavljali, da bi to dali v čokoladno torto

⋙ Marelična pita: recepti in nasveti za uspeh

⋙ Čokoladna lupina za neverjetno 100-odstotno sladico s kakavom

Čokoladni mousse - kako ga pripraviti? (April 2021)


Delite S Svojimi Prijatelji:

Ukrivljena zadnjica in zožena stegna: kako priti do tja

Fotografije - Brigitte Macron iz Le Touqueta: njen zelo seksi telesni čuvaj je povzročil senzacijo