Sladice: ponovno obiščemo klasiko!

Drobljenec, super čokoladni fondant, jabolčna pita, klasika, dobro je ... A s ščepcem kreativnosti tudi ni slabo!

Klasična ...

1. Čokoladni fondant

Priprava: 15 min - Kuhanje: 25 min


Sestavine za 6 oseb:

- 200 g temne čokolade

- 200 g napol osoljenega masla

- 5 jajc


- 200 g sladkornega sladkorja

- 1 tsp. moko

Ukrepi za izdelavo čokoladnega fondana:

1. korak:


Pečico segrejte na 180 ° C (th. 6).

2. korak:

200 g temne čokolade zlomite na koščke. V dvojnem kotlu ali v mikrovalovni pečici na srednji moči jih stopite z 200 g napol osoljenega masla. Mešanico zgladimo.

3. korak:

V skledi premažite 5 celih jajc z 200 g sladkorja v prahu, dokler mešanica ne postane penasta.

4. korak:

Dodamo toplo mešanico čokolade in masla, nato 1 žličko. moko. Mešamo, da dobimo gladko pasto.

5. korak:

To testo vlijte v silikonski kalup. V pečici pečemo 22 min. Pustimo, da se ohladi, nato pa odvijemo. Postrezite pri sobni temperaturi.

In njegova revidirana različica!

2. Vlažite v srcu kave

Priprava: 20 min - Zamrzovanje: 1 h - Kuhanje: 6 do 7 min

Sestavine za 6 oseb:

- 280 g temne čokolade (70% kakava)

- 100 g temne čokolade

- 1 skodelica espresso kave

- 220 g masla (+ 15 g za sklede)

- 8 jajc

- 100 g rjavega sladkorja

- 130 g tekoče smetane

- 50 g moke

- 60 g koruznega škroba

- 1 ščepec soli

Koraki za pripravo mehkega srca kave

1. korak: Pripravite srce za kavo

100 g temne čokolade, kave in tekoče smetane stopite v bain-marie. Razdelite na 6 oddelkov ponve z ledenimi kockami. Pustite stati v zamrzovalniku eno uro.

2. korak: Pripravite testo

70-odstotno čokolado zlomite na koščke. Topite ga v dvojnem kotlu ali v mikrovalovni pečici na srednji moči. Odstavite z ognja in dodajte maslo in smetano. Mešamo, da dobimo gladko pasto. V skledi stepemo cela jajca, rjavi sladkor in 1 ščepec soli, dokler mešanica ne postane penasta. Med obračanjem dodajte moko, koruzno moko in čokoladno-maslo-smetano. Polovico tega testa razdelite na 6 majhnih skleda (ali skodelic). Postavite 1 kvadrat zamrznjene kave in obložite s preostankom testa.

3. korak: Sklede postavite v pečico

Pečico segrejte na 200 ° C (od 6-7). Sklede postavite na krožnik. Damo v pečico in kuhamo 7-8 min. Postrezite toplo ali toplo.

Stvar, ki vse spremeni

Naredite si te sladice nekaj ur vnaprej: dodati morate kavna srca in mehke speči tik pred obrokom. Kavo lahko nadomestite s kvadratom bele čokolade, sadne paste ali metine čokolade (Po osmih).

Klasična ...

3. Tarte tatin

Priprava: 30 min - Čakanje: 30 min - Kuhanje: 1 h 30

Sestavine za 6 oseb:

- 250 g masla

- 140 g sladkorja

- 1 limona

- 1,5 kg jabolk

- 200 g moke

- 1 ščepec soli

- 2 tsp. hladna voda

Koraki za izdelavo tarte tatina

1. korak:

Pečico segrejte na 150 ° C (th. 5). Kalup premažemo s 100 g masla, dno potresemo s 100 g sladkorja.

2. korak:

Dodajte še kanček limone. Segrejte na nizki vročini, kar omogoča rahlo karamelizacijo.

3. korak:

Olupite in na pol prerežite 1,5 kg jabolk. Čim bolj jih privijte v kalup. Potresemo s 25 g masla in 40 g sladkorja. Pečemo 1 uro, pustimo, da se ohladi.

4. korak:

Pripravite pecivo iz kratkega prahu: 200 g moke, 1 ščepec soli in 125 g narezanega masla. Dodajte 2 žlici. hladne vode, oblikujte kroglico in pustite stati 30 minut. Testo razvaljamo, ga položimo čez jabolka in na stran nalepimo presežek. Pečemo 25 minut v pečici pri 180 ° C (th. 6).

In njegova revidirana različica!

4. Medena jabolčna pita

Priprava: 20 min - Čakanje: 30 min - Kuhanje: 30 min

Sestavine za 6 oseb:

- 1 kg jabolk

- 200 g moke (+ 2 žlici delovne površine)

- 150 g masla

- 80 g sladkorja za glazuro

- 3 rumenjaka

- 2 tsp. tekoči med

- 2 tsp. žlica kristalnega sladkorja

- 1 ščepec soli

Postopki za pripravo medene jabolčne pite

1. korak: Pripravite sladko testo

V skledi živilskega predelovalca zmešajte 200 g moke, 100 g hladnega masla v majhnih koščkih, sladkor iz ledu, rumenjake in 1 ščepec soli. Sprožite napravo. Poberi v kroglico. V hladilniku naj stoji 30 minut.

2. korak: kuhamo lupino pite

Pečico segrejte na 200 ° C (th. 6/7).Testo razvaljamo na mokasto delovni površini. Ovijemo ga okoli zvitka in ga odvijemo čez ponev za pite. Zatemnite ga s pritiskom na robove. Dno prebodite z vilicami. Pokrijte ga s keramičnimi kroglicami ali listom papirja za peko, ki ga obložite s stročnicami. Pečemo 15 minut v pečici. Odstranite predstikalno napravo. Kuhanje nadaljujte 10 minut v pečici pri 180 ° C (th. 6).

3. korak: karamelizirajte jabolka

Medtem olupite in naribajte jabolka z grobo mrežo. V ponvi stopite 50 g masla. Takoj, ko doseže lešnikovo barvo, dodajte jabolka. Rjavi jih 5 min. Dodajte med. Nadaljujte s kuhanjem 5 do 6 min. Ta kompot položite na dno pite. Potresemo s kristalnim sladkorjem. Karamelizirajte 5 minut pod brojlerjem. Postrezite toplo.

Stvar, ki vse spremeni

Za pite izberite trdna jabolka, ki se pri pečenju ne zrušijo: zlato, regrat, tramp, babica ali fuži. Da jih boste lažje naribali, jih na žaru zdrgnite cele (olupljene ali ne) in jih obračajte na vse strani, dokler ne ostane samo jedro.

Klasična ...

5. Jabolka in hruška se drobita

Priprava: 20 min - Kuhanje: 25 min

Sestavine za 6 oseb:

- 100 g mehkega polsoljenega masla

- 100 g rjavega sladkorja

- 100 g zmlete mandlje

- 100 g moke

- 1 ščepec vanilije v prahu

- sladkor

- 4 hruške

- 4 jabolka

- sok 1 limone

- sveža smetana

Koraki, da se jabolčno-hruška zdrobi

1. faza :

V skledi zmešamo 100 g mehkega polsoljenega masla, 100 g rjavega sladkorja, 100 g mletega mandlja, 100 g moke in 1 ščepec vanilijevega prahu (ali če tega ne, nekaj črnih zrn klinčka vanilija) z drobljenjem teh elementov med rokami, da dobimo teksturo grobega peska.

2. stopnja :

Pečico segrejte na 180 ° C (th. 6). Maslo za peko. Potresemo ga z 1 tsp. sladkorja.

3. stopnja :

Olupite, semenite in narežite 4 hruške in 4 narezana jabolka. Sadje potresemo z limoninim sokom.

4. korak :

Zmešajte 40 g sladkorja v prahu. Dajte jih v posodo. Pokrijte s testo. Pečemo 25 minut v pečici. Postrezite toplo, skupaj s skledo sveže smetane.

In njegova revidirana različica!

6. Eksotično sadje se drobi

Priprava: 20 min - Kuhanje: 25 min

Sestavine za 6 oseb:

- 1 ananas

- 2 manga

- 3 banane

- 1 apno

- 100 g masla (+ 15 g za posodo)

- 100 g rjavega sladkorja

- 60 g naribanega kokosa

- 40 g naravnih oluščenih pistacij

- 100 g moke

- 40 g sladkornega sladkorja

- 2 tsp. rum (neobvezno)

- 1 ščepec cimeta

- 1 ščepec soli

Koraki, da se eksotično sadje zdrobi

1. korak: Pripravite krhko testo

V skledi živilskega predelovalca združite hladno maslo, narezano na koščke, rjavi sladkor, nariban kokos, grobo sesekljane pistacije, moko, cimet in sol. Pomaknite napravo, da dobite grobo teksturo peska.

2. korak: kuhamo drobtino

Pečico segrejte na 180 ° C (th. 6). Maslo za peko. Potresemo ga z 1 tsp. sladkorja. Olupite in narezajte sadje. Potresemo z limetinim sokom in rumom. Potresemo s preostalim sladkorjem v prahu. Dajte jih v posodo. Pokrijte s testo. Pečemo 25 minut v pečici. Postrezite toplo v pekaču.

Stvar, ki vse spremeni

Če želite testo narediti v robotu, mora biti maslo trdo in ga razrežite na majhne koščke. Ročno uporabite mehko maslo (v mikrovalovni pečici v načinu odtaljevanja mehčate 30 sekund). In da je vaša drobtina zelo hrustljava, testo za 30 minut postavite v zamrzovalnik, nato pa ga razmastite med prsti, preden ga razmažete po sadju.

Avtor: Camille Vurpas in Aglaé Blin

Preberite tudi na Prima.fr:

Prilagodite svojo torto z zmrzovanjem

Neustavljive ideje receptov za popoldanski čaj

Sanjska torta, korak za korakom

Sacher Torte (Marec 2021)


Delite S Svojimi Prijatelji:

Rihanna si upa neverjetno pričesko

Hidroalkoholni gel: izogibajte se pri otrocih