Račja prsa, turnedos s porcino skorjo

Super izvirna ideja in ne tako težka izvedba, ki bo vaši praznični večerji ustvarila pravi okus jugozahoda. Za pokušino domače foie gras in glazirane zelenjave ali zeliškega pireja.

Sestavine za 6 oseb:

  • 3 račje prsi z jugozahoda
  • 4 žlice moke
  • 2 pretepla jajca
  • 75g dehidriranih mladičev
  • 150g drobtin
  • 30g masla
  • sol in sveže mlet poper

Recept:

Prste prsi rake popolnoma razmastite. Razdelite jih na dva debela, ne da bi ločili oba dela, tako da bodo račje prsi odprte v portfelju. Začinimo s soljo in poprom, nato pa zvijemo, da dobimo klobase, ki jih vežemo.

Nato prerežite med vezmi, tako da dobite 4 rezine na raco. Book.


Pripravite skorjo s prašiči: Zmešajte posušene gobice por in jih zmešajte z drobtinami.

V prvi krožnik vlijemo moko, v drugem premažemo jajca in na tretje postavimo mešanico krušnih drobtin. Dve strani turneja račjih prsi potopite v moko, nato jajce, nato pa gobice por. Rezervirajte 30 minut v posodi v hladilniku, preden jih ocvrtite na obeh straneh, na visoki vročini, samo da jih obarvate (2 minuti na vsaki strani).

Kuhanje končajte v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, približno 8 minut za rožnato kuhanje. Postrežite 2 turneja na osebo.


Ustvarjanje: Anne Lataillade

Preberite tudi:

Anne, Papille in blog učencev

Naredim si domačo foie gras

Nutella dnevnik za božič

Kuhari : Matea Mandir McConnell - Pačja prsa s narančom (Junij 2022)


Delite S Svojimi Prijatelji:

60 milijonov potrošnikov razkriva seznam nestrupene kozmetike

Aloe vera: njene lepote koristijo in naši domači recepti