Super izvirna ideja in ne tako težka izvedba, ki bo vaši praznični večerji ustvarila pravi okus jugozahoda. Za pokušino domače foie gras in glazirane zelenjave ali zeliškega pireja.
Sestavine za 6 oseb:
- 3 račje prsi z jugozahoda
- 4 žlice moke
- 2 pretepla jajca
- 75g dehidriranih mladičev
- 150g drobtin
- 30g masla
- sol in sveže mlet poper
Recept:
Prste prsi rake popolnoma razmastite. Razdelite jih na dva debela, ne da bi ločili oba dela, tako da bodo račje prsi odprte v portfelju. Začinimo s soljo in poprom, nato pa zvijemo, da dobimo klobase, ki jih vežemo.
Nato prerežite med vezmi, tako da dobite 4 rezine na raco. Book.
Pripravite skorjo s prašiči: Zmešajte posušene gobice por in jih zmešajte z drobtinami.
V prvi krožnik vlijemo moko, v drugem premažemo jajca in na tretje postavimo mešanico krušnih drobtin. Dve strani turneja račjih prsi potopite v moko, nato jajce, nato pa gobice por. Rezervirajte 30 minut v posodi v hladilniku, preden jih ocvrtite na obeh straneh, na visoki vročini, samo da jih obarvate (2 minuti na vsaki strani).
Kuhanje končajte v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, približno 8 minut za rožnato kuhanje. Postrežite 2 turneja na osebo.
Ustvarjanje: Anne Lataillade
Preberite tudi:
Anne, Papille in blog učencev
Naredim si domačo foie gras
Nutella dnevnik za božič