Kako izbrati in pripraviti svojo pomladno zelenjavo

1. CHOU-FLEUR

Kako ga kupiti. Njeni cvetovi morajo biti tesni, beli in brez pik. Z listi (bledo zeleni in čvrsti), če je le mogoče, ker te ščitijo in predstavljajo prehransko rezervo.
Naj bo. V celoti ga lahko hranite dva do tri dni v zelenjavnem predalu hladilnika. Ampak to je bolje oprano in razdeljeno na šopke, v nepredušno škatlo.
Pripravite ga, skuhajte. Uživajte ga surovega, z lahko omako ali kuhanega. Narežemo na majhne šopke ali na grobo pomešamo kot kuskus, skuhamo ga v pari, voku ali vreli vodi. Da bodo šopki beli, dodajte sok pol limone v vodo za kuhanje. Ko so kuhane, jih osvežite v hladni vodi.

2. SPINACH

Kako jih kupiti. Izberite tanke, naravno vlažne in dobro goste liste. Da bi zbežali, zmehčani poganjki.
Hranite jih. Krhke, v hladilniku zdržijo le dva dni. Bolje, da izkoristite njihovo svežino ob vrnitvi s trga.
Pripravite jih, skuhajte. Če želite hitro odstraniti rebra, ki so manj nežna od listov, vsak list prepognite na polovico in nežno potegnite na osrednje rebro. Špinačo jemo zelo surovo ali kuhano. Če želite oddati svojo aromo, jih pred cvrtjem nekaj sekund blanširajte v vreli vodi ali jih preprosto "spustite" v ponev, brez kapljice vode, nekaj minut. Razmislite o njihovi uporabi kuhanih in mešanih za barvanje omak.

3. OGROŽJE

Kako jih kupiti. Njihovo svežino lahko prepoznamo po intenzivni barvi in ​​lesk. Večina zgodnjega korenja se prodaja brez vrhov, če pa jih imamo, morajo biti zelo zelene in živahne..
Hranite jih. Da bi korenje ohranilo dlje, odrežite vrhove, ker zelenjave zmanjka in razkraja, poskušajo ohraniti svojo živahnost. Zgodnje korenje brez vrhov in sezonsko korenje lahko hranite do osem dni v zelenjavnem predalu hladilnika.
Pripravite jih, skuhajte. Če je vaše korenje organsko, jih lahko preprosto krtačite in ohranite vse njihove prehranske lastnosti. Če želite hitreje kuhati velika cela korenja, jih razrežite na dve tretjini njihove dolžine. Ne pozabite jih tudi naribati za uporabo v tortah, sladicah, gratinirah, juhah. In da zgostite korenčkov pire, dodajte nekaj žlic mandljevega prahu, je okusno.


4. RADIJSKI

Kako jih kupiti. Najprej morate biti pozorni na svežino njihovih zelo zelenih vrhov in čvrstost redkvice. Koža mora biti sijoča, brez pik. Prednostno jih izberite majhne, ​​ker večja je redkvica, večja je verjetnost, da je votla in nežna. Okrogla redkev je načeloma slajša po okusu kot podolgovata.
Hranite jih. Ideal? Žvečite jih na dan nakupa. Kljub temu jih lahko hranite pet dni v predelku za zelenjavo v hladilniku, neoprani in brez vleke.
Pripravite jih, skuhajte. Da bi ohranili njihovo sijočo polt, v vodo za izpiranje dodajte limonin sok. Na koncu naredite križni rez in pustite, da se namočijo v slani vodi, odprli se bodo kot rože. Redkvice jedo na grižljaju, s soljo, maslom ali svežim sirom, začinjenim z drobnjakom ali vilicami. Vrhovi so kuhani kot špinača!

5. PESTE

Kako jih kupiti. Dve najbolj prodani sorti v Franciji sta čard in zeleni čar z belimi kartami (s okusnejšimi listi). Rebra morajo biti bela in čvrsta, listi debeli, brez solz in lepo enotne zelene barve.
Hranite jih. V hladilniku, v predalu za zelenjavo, zavit v vlažno krpo.
Pripravite jih, skuhajte. Meso blitve zelo nežno in dišeče drsi na več pripravkov (pite, gratini itd.). Če želite učinkovito odstraniti žice rebra, jih razrežite s škarjami. Listi čreda dobro podpirajo kuhanje v mikrovalovni pečici. V tlačnem kuhalniku pustite 10 minut za rebra, razrezana na odseke, in 5 minut za liste.

6. GLASBE PARIZA

Kako jih kupiti. Njihov klobuk naj bo tesno zaprt okoli stopala in njihova barva je popolnoma enakomerna.Izberite največje velikosti za nadev, medij za solate in enolončnice ter najmanjši za vaše enolončke.
Hranite jih. Največ kot tri ali štiri dni v predalu za zelenjavo hladilnika pri 6 ° C, operemo in zavijemo v papir ali suho krpo. Za daljše skladiščenje jih pred hranjenjem v hladilniku blanširajte (hitro kuhanje z vodo).
Pripravite jih, skuhajte. Ne namočite jih, postali bodo gobasti. Hitro jih položite pod hladno vodo, nato odstranite zemeljski del. Ko jih enkrat narežemo, jih limono preprečite, da postanejo črne. Adut pariškega goba? Obožuje hitro kuhanje v ponvi, ki mu omogoča, da ohrani svojo teksturo in okus. Nasvet: kuharske sokove rezervirajte za aromatiziranje juh in omak.


7. LEEKS

Kako jih kupiti. Njeni znaki svežine: lepi, dobro postavljeni listi, brez venenja in svetlo zelene barve, dobro otekle konice in suhe korenine. Namreč, majhni por niso nujno bolj nežni kot velike velikosti.
Hranite jih. Do 5 dni v zelenjavnem predalu hladilnika. Da se izognete vedenju, pred odlaganjem vedno odrežite vrh listov.
Pripravite jih, skuhajte. Če jih želite dobro oprati, jih odprite v štirih (od podlage do konic listov). Da se por med kuhanjem z vodo ne bi zapletla, jih zavite v kos pergamentnega papirja, nameščen s kuharsko vrvico. Razrežemo na kose, jih skuhamo v voku ali v ponvi. Ali pa jih uporabite fino mleto v kviču ali slani piti.

Preberite tudi:

>> Naši okusni recepti za hujšanje s pomladno zelenjavo
>> Polne lastnosti, majhne rožnate redkvice
>> 15 gurmanskih menijev za praznovanje pomladi
⋙ Naši najboljši Navarinski recepti za praznovanje pomladi
>> Prehrana v sezoni: kaj kuhati marca?

Tour a Thriving 23-Year-Old Permaculture Food Forest - An Invitation for Wildness (Januar 2022)


Delite S Svojimi Prijatelji:

"Vakuumski izziv": nov nevaren izziv, ki muči družbena omrežja

Bouygues lansira paket z neomejenim SMS-om za manj kot 16 evrov