Kako narediti zalogo rib?

V tradicionalni francoski kuhinji se uporablja za kuhanje morskih sadežev ali za pripravo številnih omak, ki so namenjene spremljavi rib, školjk ali rakov, je ribji stalež osnova iz ribjih obrezov, voda, zelišča in belo vino.

Zéro Zero-waste recepti: kaj storiti z ostanki rib?

Recept za domačo ribjo zalogo: sestavine

Če obstaja seveda na desetine različic tega recepta (na primer tisto v zgornjem videoposnetku), bo tista, ki jo ponujamo tukaj, narejena iz ribjih obrezkov (v bistvu so ribji obrezki tisto, kar ki ostane, ko je riba pripravljena, ki je ni mogoče jesti: glava, kosti itd.). Pa tudi voda in belo vino. Potrebovali boste tudi čebulo, 2 šalotki, 1 šopkov garni, 1 korenček, sok 1/2 limone, malo masla, soli in popra.


⋙ Egejska ribja juha: recept in njegove prehranske koristi

Enostaven recept za ribje zaloge: priprava

V ponvi stopite 20 g masla. Rjavi 1 sesekljano čebulo in 2 nasekljani šalotki. Medtem z velikim nožem zdrobite 1 kg ribjih rezin. Dodajte jih v ponev z 1 olupljenim in na kockico narezanim korenčkom, 5 popernimi olupki in 1 šopkovim garnijem. Dobro premešajte, preštejte 5 minut kuhanja na nizkem ognju in dodajte 10 cl belega vina in 1 l vode. Približno dvajset minut pripeljemo do vretja. Nato filtrirajte.

Arome lahko uporabite takšno, kot je (nato prilagodite začimbo soli) ali pa jo zmanjšajte, da koncentrirate okuse.


⋙ Pare ribe: naši enostavni, lahki in okusni recepti

Recept za ribjo zalogo: naš nasvet, kako ga hraniti

Če pripravljate domači ribji stalež in ga redno uporabljate, ne odlašajte z veliko količino le-tega, ki ga lahko zamrznete v pladnjih z ledenimi kockami in preprosto uporabite, ko ga potrebujete.

⋙ Curry, en papillote… Naši recepti osličev (oslič ali kraj), ta poceni in (skoraj) neskončna bela riba.


Pripravljena ribje zaloge: kaj je na trgu

Ne želite začeti pripravljati domačih ribjih zalog? Brez panike, številne blagovne znamke ponujajo ribji stalež v prahu, dehidriran, v obliki paste, ki ga je enostavno rekonstituirati. Med njimi lahko omenimo Maggi, Ariaké, Terre Exotique, Knorr ...

Kaj storiti z ribjo zalogo?

Z aromo ribe lahko pripravite juho iz por in korenčka, paradižnikovo rižoto, posušeno na soncu, morsko enolončnico, koprivnico Dieppe ali celo bešamel, primeren za morske jedi.

Preberite tudi:

⋙ Naši enostavni in okusni recepti s trsko

⋙ Školjke in poletna zelenjava na žaru

⋙ Kako sestaviti čudovit krožnik morske hrane?

How to prepare raw fish - Kako pripraviti jedi iz surovih rib Fonda (Oktober 2020)


Delite S Svojimi Prijatelji:

Teden mode za lutke: datumi, informacije, pojasnila ... vse kar morate vedeti

Všeč nam je ta trmast videz