Tajski kari: skrivnosti uspeha ... in naši najboljši recepti

Tajske kari testenine: kaj je to?

Te znane karijske paste pripravljen za uporabo omogočajo vam izdelavo zelo preprostih receptov in ti zagotavljajo šopek okusov precej neverjetno. Zahvaljujoč tem kulinaričnim pripravam, bistvenim piščanec s curry takoj prevzame drugo dimenzijo. In ni vam več treba hoditi v azijske trgovine z živili, da jih dobite, prodajajo jih v večini supermarketov.

Lahko jih pripravite tudi sami, testo bo še bolj dišeče. Obstaja toliko receptov, kolikor jih imajo kuharji, a kari testenine ponavadi vsebujejo česen, limonsko travo, ingver, galangal, paste iz škampov, šalotko, koriander, tajsko baziliko in seveda čili.

piment je bistvenega pomena, tudi barva testenin je odvisna od tega: zeleni čili za zelene kari testenine, rdeča paprika za rdeča karijska pasta. Po drugi strani pa rumena paprika ni nujno sestavljena iz sestave rumena karijska pasta, še posebej je kurkuma kar ji daje barvo.


Nikoli ne moreš vedeti preveč katero barvo izbrati, in obstajajo celo razprava na najbolj pikantno barvo! Rumeno testo je najslajše, a med zelenim in rdečim se zaplete: na splošno je med lonci, ki jih najdemo v supermarketu (na katerih je moč včasih navedena), najbolj pikantna rdeča karijska pasta, zagotovo zato, ker je v glavah potrošnikov rdeča povezana z nevarnostjo! Nasprotno pa so v tajskih restavracijah najpogostejši recepti zelenega karija.

Na srečo se Tajci strinjajo, da barva karirane paste ne vpliva na njeno moč, od ene strani je odvisno, kako je bila pripravljena, in na drugi strani količina testa, uporabljena v receptu.

Tajske karirane paste: kako jih uporabiti?

Z kozarcem curry paste in kokosovo mleko, lahko improvizirate množico zelo preprostih receptov.


Hitreje je z a vok, lahko pa pripravite tudi curry v ponvi ali v ponvi.

Vedno začnemo mimo vrnitev curry paste v sezamovem ali kokosovem olju, vendar deluje z vsemi nevtralnimi olji.

Nato dodamo malo vsega, kar imamo pri roki, običajno nekajčebula ali nekajšalotka, iz ingver, iz citronele zdrobljen,česen, malo nuoc človek sol, in pridih sladkorja da zmehča čilijev ogenj. Na Tajskem je palmovega sladkorja, vendar zelo dobro deluje z medom ali celo s sladkorjem.


Sledijo sestavine za recept: meso, perutnina, ribe, morski sadeži ali zelenjava, ki se hitro porjavijo, preden vlijemo v kokosovo mleko.

Prav tako lahko razveljavimo vrstni red in speljal sestavine neposredno v segreto kokosovo mleko. Piščanca, na primer, bodo še posebej nežna, če ga le ocvremo.

Kot v večini azijskih receptov je treba sestavine razrezati na majhne koščke, da se omogoči zelo hitro kuhanje.

Karirano pasto je treba vedno razredčiti v tekočini. Običajno uporabljamo kokosovo mleko, vendar deluje tudi juha. In da dobite bolj gladko omako, lahko zmešate kokosovo mleko kokosova smetanaali celo dodajte dobro žlico težke smetane.

Za izdelavo a zeleni kari, piščanca ali kozice, nato dodajte majhne Tajski jajčevci na kocke, ko pa nimate časa iti do azijske trgovine z živili, lahko uporabite tradicionalne jajčevce ali celo narezan stročji fižol, gobe ali papriko.

Nato jih lahko dodamo nekaj kazhe (nesoljena) zdrobljena, ki jih lahko nadomestimo z mandlji, arašidi ali sezamovim semenom, samo da v recept prinesejo hrustljav pridih.

Končno parfumiramo z listi kaffir (drevo, ki daje kombavo) ali limonino drevo, vendar je to neobvezno, za razliko od svežih zelišč, ki jih dodamo pri postrežbi. Običajno je približno koriander in listi tajska bazilika, z okusom janeža, ki je tako značilen, a spet, če pomanjkamo tajsko baziliko, bo klasična bazilika naredila trik, in če imamo samo peteršilj ali drobnjak, improviziramo s sredstvi, ki so pri roki!

Načelo tajskega curryja je, da ga lahko prilagodite njegovi omaki, odvisno od vsebine hladilnika in omar.

Ditto za izbiro barv: za ribje recepte običajno uporabljamo rumeno karijsko pasto, zeleno za piščanca ali škampe, rdečo pa za meso, kot je mleto govedino. Potem pa lahko piščanca naredimo z rdečo karijsko pasto, če je ta tista, ki jo imamo najraje, in pasto odmerimo glede na njeno požarno odpornost paprike!

>>> Preberite tudi:

Tajska kuhinja: pravi tajski recepti

Naši super hrustljavi recepti za ogrevanje vašega voka

⋙ Kaj storiti s kitajskimi in azijskimi rezanci?

25 enostavnih in okusnih curry receptov

Recept Tajski rdeči curry (April 2021)


Delite S Svojimi Prijatelji:

Ukrivljena zadnjica in zožena stegna: kako priti do tja

Fotografije - Brigitte Macron iz Le Touqueta: njen zelo seksi telesni čuvaj je povzročil senzacijo