Najboljše v Italiji

Ker ni družine, ki bi pripravila testenine ali rižoto na enak način, ker se naši dve kuhinji od zdaj naprej mešata, boste želeli zavidati tem klasikam, ki niso več čisto prave, in vedno imajo na izbiro okuse. Hitro odkrijte najboljše recepte iz Italije.

Involini, ja, ampak provolone, smešen paradižnik-mozzar, ki se prilega skupaj, kasata, ki je videti kot naša ledena nuga, mille-feuille (navsezadnje je to le montaža) zelenjave. Nikoli se ne naveličate italijanske klasike, še posebej, ko pridejo naokoli. Lebdi kot sladek zrak Dolce Vita na krožnikih.

Pred nekaj desetletji zunaj stare Nice pico za nas uboge Francoze, samo pravokotnik iz preveč debelega testa, obložen s paradižnikovim kulijem in pokrit s (francosko) gostinko z nekaj sardelnimi fileti in olivami ... iz Nice. Trideset let pozneje je nujno velikost krožnika, obložena pa je z vedno bolj šik sestavinami, včasih z belo kremo iz tartufov.


Italija je pri kuhanju podobna Franciji, včasih rustikalna, včasih rafinirana, okusna v obeh primerih. Odvisno od tega, ali nanjo vplivajo jug in njegove suhe testenine ali sever, Piemont in njegovi zakladi, beli Alba tartuf in velika rdeča vina (barolo) na čelu in testenine, za katere bi človek pomislil, da so žafrani tako zelo so bogata z jajci. Če ne pomešate obeh, se iz Rima odpravite do Ligurije, čudovite riviere.

Trideset let pozneje nas je - v prvem pomenu besede - strašno navdušil italijanska kuhinja, toliko, da sta dva eno, ali skoraj.

Brez oljčnega olja ne moremo, če je bilo dlje časa rezervirano za kosilo ali pa je omejeno na naš poletni ratatouille. Danes je enostavno najti "dobra" mocarela, in celo a burrata na velikih območjih, modni tiramisu je minilo, zamišljali so ga na vse načine, celo vgrajeni v verrine in se ga nikoli ne naveličamo panna cotta. Tudi slaba panzanela (narejena z namočenim kruhom) je obogatena z majhnimi klobasami.


Osso-buco nas vedno navduši: je ena izmed naših najljubših enolončnic. Tako kot paradižnik-mocarela, ki je poleti postala starter, je enaka navadni solati, če izberemo sestavine. Tako sladka kot slana rikota končno obogati naš repertoar receptov na osnovi svežih sirov.

Prišel je čas, da odkrijemo čudovita italijanska vina, peneče se prosecco, sicilijansko belo, ki diši po limoni ali valpolicella rdeči z višnjevimi aromami, ki jih je treba postreči nekoliko sveže. Razen če ne spoznaš koktajla trenutka, spritz s lep aperitivo spremljati vse.

Poglejte, kako narediti kremasto polento na video:



Preberite tudi:

100% italijanski meni z zamrznjeno hrano

Naši najboljši provansalni recepti

Kultni recepti naših regij

Kuhanje kave: naši najboljši recepti

Poskusite najboljše iz Italije - od 20. 6. 2016 (November 2020)


Delite S Svojimi Prijatelji:

V postelji so higiene pomembne ...

8 nasvetov za pripravo avtomobila na zimo