S planine se spuščajo poglavarji

V zadnjih letih opažamo namestitev kuharjev v gorah, na večjih smučiščih. Mégève seveda z Emmanuelom Renautom in njegovimi 3 zvezdicami na Flocon de Sel. V Val d´Isèreju je Benoît Vidal, nekdanji študent Régisa Marcona, v Atelier d 'Edmond osvojil dve Michelinovi zvezdici, La Bouitte v Saint Martinu de Bellevilleu ima 3 zvezdice kot Jean Sulpice v Val Thorensu.


Po petnajstih letih gastronomije v visokogorju sta kuhar in njegova žena Magali odprla maja 2017 novo poglavje Auberge du Père Bise v Talloiresu v Haute-Savoie, ki bo napisal nadaljevanje zgodovine tega stoletja starega družinskega doma na robu jezera Annecy. Za gurmanski meni restavracije meniji od 90 do 200 evrov z jedi z lastnim podpisom Jeana Sulpiceja: part s poširanimi prepeličjimi zelišči, dimljena féra, kumarov žele, oksal; Arktični char, hlačke mahu Beaufort, Alpe. Poleg tega odprtje novega bistroa Le 1903 z zagonom + glavno jed ali formula sladice = 36 evrov.


Drug "prestop" je Marc Veyrat, ki gre v Pariz in odpira Rural, gostilno preteklosti v osrčju Palais des Congrès Porte Maillot. Ponuja kmečko kuhinjo po dostopnih cenah (predjed + glavna jed ali glavna jed + sladica = 24 €; meni s tremi jedmi = 29,50 €). Na meniju: terrini in solato, enolončnice, klobase iz ščuke s verbeno, telečja odeja, pormonier, specialiteta Savoyard ... Kuhar prevzame gorsko klasiko, pa tudi kuhinjo dolin.

Kar zadeva sladico, so se na veliki leseni mizi zvrstili recepti našega otroštva: kmečka jabolčna pita, savojska torta in borovničev kuli, zdrobna torta, praline pita ...

Od zajtrka kmeta do večerje s prijatelji, do nedeljskega družinskega kosila ali profesionalnega kosila je ta nov kraj stičišče in stičišče, na primer vaški trg in kavarna.

Igra na tleh pariškega terroja Yannicka Alléna, ki je prvi gojil žilo

Odkriti: naši najboljši lokalni recepti

The Book of Enoch Complete Edition - Multi Language (Junij 2021)


Delite S Svojimi Prijatelji:

Stranka SFR: vas to prevara prizadene?

Je len, kako ga povečati?